飲料無菌潔凈廠房

2016-05-26 11:47:27 作者：admin 出處：科瓦特

戶外空氣細菌攜帶量達200-1500個/立方米，每臺容量為10,000 m3/h的空調設備細菌攜帶量可能達200-

1500萬個/小時，嚴重影響食品&飲料生產安全。解決方案就在于采用高效空氣過濾器。

保護人們健康是世界各地政府關心的首要問題之一，食品生產是其中一個關鍵領域，嚴格要求生產設施必

須有效避免任何潛在污染風險。

只要公共衛(wèi)生受到嚴重威脅，國家食品衛(wèi)生和安全部門就可能會要求相關責任部門加強實施必要的衛(wèi)生安

全政策與措施。這些措施可能包括召回并銷毀食品，甚至暫時關閉全部或者部分存在安全隱患的食品加工

廠。為確保食品安全，要求各食品生產商：確認可能影響食品安全的各個方面；

根據(jù)ADPCM/HACCP（危害分析臨界控制點）原則制訂適當?shù)陌踩芾眢w系，并確保實施、堅持和不斷

改進。該管理體系應通過分析和控制從原材料生產、采購、處理到成品制造、配送和消費整個流程，有效防

止任何可能發(fā)生的各種生物、化學和物理危害。

為防止空調系統(tǒng)成為一大微生物污染源，必須控制溫度和濕度，并去除空調系統(tǒng)內聚積的有機污染物質，

因為一旦交換機阻塞，將成為培養(yǎng)微生物的溫床。

食品潔凈車間

食品/飲料潔凈車間說明：

食品/飲料無菌潔凈車間能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。食品/飲料無菌潔凈車間的大小

依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等；緩

沖間位于更衣間與風淋室之間，也可同時和幾個操作間相通；操作間放在內間，主要供產品灌裝，房間應不

受日光直射，大小適當，高度適宜(具體根據(jù)生產設備的高度確定)。房間過大，清掃和消毒不便；過小，操作

不便；頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應光滑無死角，以便清洗和消毒。食品/飲料無菌潔凈車

間應為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。

建筑平面布置說明：

建筑平面設置應該屬建筑專業(yè)的專業(yè)范疇，但由于食品/飲料無菌潔凈車間要求人、物分流，并要保持各潔凈

操作間的靜壓梯度，因此，該工程中建筑平面要求具備以下幾點：

1、各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)

滲透。

2、實驗室的人流經(jīng)過更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風淋室→各操作室。

3、食品/飲料無菌潔凈車間物流由外走廊經(jīng)過機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進入緩沖走廊后再經(jīng)過傳遞窗進

入各操作室。

關于車間的結構：

根據(jù)《潔凈廠房設計規(guī)范》車間的墻體和吊頂必須采用不產塵、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能在車

間中存在死角。采用凈化廠房施工專用彩板，基板頂板采用寶鋼0.4的鋼板，芯材密度達到14kg/m3,鋁材采用

專用鋁型材，為提高凈化間的使用壽命，并達到美觀大方的效果，所有鋁型材進行電泳處理。

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